Πένες με κολοκυθάκια και καρότα στον φούρνο

Βήματα

1. 1

   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν οι πένες.

2. 2

   Με τον τρίφτη, τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα.

3. 3

   Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι τα καρότα και τα κολοκύθια (αφού τα αλατοπιπερώσουμε πρώτα) και τα σβήνουμε με το κρασάκι.

4. 4

   Αφήνουμε να το πιει για μερικά λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Όταν πλέον η σάλτσα μας αρχίζει να βράζει, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5. 5

   Ανοίγουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί.

6. 6

   Όταν θα έχουν βράσει οι πένες μας, αφού τις σουρώσουμε, τις ανακατέβουμε με την σάλτσα των λαχανικών σε ένα ταψάκι μαζί με 2-3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη. Πριν το βάλουμε στο φούρνο πασπαλίζουμε λίγη παρμεζάνα ακόμη (λιώνοντας θα κάνει μια λαχταριστή κρούστα πάνω από τις πένες μας).

7. 7

   Το βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου.

8. 8

   Το σερβίρουμε ζεστό με ένα δροσερό ποτήρι λευκό κρασί της αρεσκείας μας.