Χορτόσουπα με αυγολέμονο

Βήματα

1. 1

   Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. 2

   Κόβουμε την πατάτα και την ντομάτα σε κύβους.

3. 3

   Γεμίζουμε μια μέτριου μεγέθους κατσαρόλα μέχρι την μέση νερό και ρίχνουμε τα λαχανικά, το ρύζι και τον κύβο.

4. 4

   Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

5. 5

   Όταν το ρύζι θα είναι πια έτοιμο (μετά από 20 λεπτά περίπου) βεβαιωνόμαστε ότι και τα λαχανικά έχουν βράσει και βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6. 6

   Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο τώρα χτυπώντας τα αυγά με το λεμόνι σε ένα μπολ.

7. 7

   Ρίχνουμε μέσα στο αυγολέμονο λίγο ζουμί από την σούπα μας και ανακατέβουμε καλά.

8. 8

   Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην σούπα και ανακατέβουμε.