Ριζότο με σαφράν

Βήματα

1. 1

   Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα τον κύβο.

2. 2

   Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

3. 3

   Ρίχνουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.

4. 4

   Σβήνουμε με λευκό κρασί.

5. 5

   Προσθέτουμε αρκετό ζωμό από την διπλανή κατσαρόλα έως ότου να καλυφθεί το ρύζι.

6. 6

   Το αφήνουμε να βράσει έως ότου να πιεί όλο το ζουμί και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

7. 7

   Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό σε μικρές δόσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

8. 8

   Όταν πια έχει βράσει το ρύζι ρίχνουμε το σαφράν και ανακατέβουμε καλά.

9. 9

   Προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατέβουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο αν θέλουμε ένα ριζότο πιο κρεμώδες.

10. 10

    Το βγάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε με πασπαλισμένη παρμεζάνα.